Salsa arrabiata, ou molho arrabiata em português, é um molho de tomate picante originário da culinária italiana. A palavra arrabiata significa "bravo" ou "furioso", em referência ao sabor picante da salsa. Este molho é feito com tomates frescos, alho, pimenta vermelha e azeite de oliva. A pimenta pode ser usada em pó ou fresca e adicionada ao molho durante o cozimento, ou servida como condimento. Alguns chefs acrescentam vinho branco ou vermelho ao molho para dar um sabor mais requintado. A salsa arrabiata é geralmente servida com massas, como penne ou linguine. Ela também pode ser usada em outras preparações, como a pizza, como cobertura para frango ou peixe grelhado, ou em sanduíches. Este molho é conhecido por ser picante, mas não insuportável. Ele pode ser ajustado ao gosto do consumidor, adicionando mais ou menos pimenta. E, claro, existem variações regionais na Itália e em outros países que podem oferecer variações interessantes. No Brasil, a salsa arrabiata não é muito conhecida, mas é possível encontrá-la em alguns restaurantes que servem comida italiana. Se você gosta de comida picante e está em busca de um molho de sabor forte e marcante, a salsa arrabiata é uma ótima opção. Que tal experimentar em casa?