O charque é um prato típico da culinária gaúcha, muito apreciado em todo o Brasil. Esse alimento é preparado a partir da carne bovina salgada e seca, que pode ser armazenada por longos períodos. Para fazer charque em casa, é necessário seguir alguns passos importantes. O primeiro passo é escolher uma boa carne bovina, preferencialmente de corte magro, como o coxão mole ou a alcatra. Em seguida, é necessário retirar toda a gordura e o excesso de nervos da carne, deixando apenas a parte saudável e de qualidade. O segundo passo é salgar a carne. Para isso, basta esfregar a carne com sal grosso e deixá-la descansar por, no mínimo, 24 horas. Depois desse período, retire todo o excesso de sal e, em seguida, coloque a carne para secar em um local fresco e com boa ventilação. O tempo de secagem vai depender do clima local e da quantidade de carne que está sendo preparada. Em média, é necessário deixar a carne secando por cerca de uma semana. É importante lembrar que durante esse tempo é necessário virar a carne a cada dois dias, para que ela seque de forma uniforme. Por fim, depois de uma semana de secagem, o charque está pronto para ser cozido. Para isso, basta colocar a carne em uma panela com água e deixá-la cozinhar por, aproximadamente, duas horas. Depois de cozida, a carne pode ser desfiada ou cortada em pedaços e servida como prato principal. Com esses passos simples, é possível fazer charque em casa de forma fácil e sem complicação. Basta ter paciência e seguir todas as etapas com atenção. Vale a pena experimentar e saborear um prato tão tradicional e saboroso da culinária gaúcha.